Présentation

La formation en ligne « Hygiène Alimentaire HACCP » est interactive et adaptée à tous grâce à des quiz, des vidéos et une plateforme intuitive permettant de travailler à son rythme.

Elle couvre l’ensemble des principes et bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, de la maîtrise des dangers biologiques, chimiques et physiques, à la gestion des locaux, des matériels et des stocks, jusqu’à la mise en œuvre des procédures HACCP et des contrôles officiels. Les participants apprennent à maîtriser les normes obligatoires du secteur, à garantir la sécurité alimentaire et à répondre aux exigences réglementaires, que ce soit en restauration collective ou en entreprise agroalimentaire.

Les points forts de la formation

Financement possible OPCO
Formation interactive avec des quiz et vidéos.
Possibilité de travailler quand vous voulez.
Plateforme simple d’utilisation

Objectifs

Formation Hygiène Alimentaire

Programme

Contenu

Modules 1 : Introduction des notions de danger et de risque :
Module 2 :Le monde microbien
Module 3 : Les conditions de survie, de multiplication et de destruction des microorganismes
Module 4 : classement en utiles et nuisibles
Module 5 : Principaux pathogènes d’origine alimentaire
Module 6 : Les toxi-infections alimentaires collectives nom de dossier =TIAC
Module 7 : Les associations pathogènes/aliments.
Module 8: La qualité de la matière première
Module 9 : Les conditions de préparation
Module 10 : La chaîne du froid et la chaîne du chaud
Module 11 La contamination croisée
Module 12 : La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps
Module 13 :

Les conditions de transport

Module 14 : entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
Module 15 : Dangers biologiques (allergènes)
Module 16 : Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…)
Module 17 :

Dangers physiques (corps étrangers…)

Module 18 : Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
Module 19 : Principes de base du paquet hygiène
Module 20 : La traçabilité et la gestion des non-conformités
Module 21 : bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard
Analysis Critical Control Point (HACCP).
Module 22 : L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de
commerce de détail.
Module 23 : Les contrôles officiels
Module 24 Le plan de maitrise sanitaire
L’hygiène du personnel et des manipulations et organisation, maintenance des machines et gestion des stocks
Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement
Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale)
Le plan de lutte contre les nuisibles
La potabilité de l’eau
Les procédures de congélation/décongélation
L’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
Les auto-contrôles
Cas particulier restauration collective
L’huile de friture
Module 25 : La méthode HACCP
Module 26 : Le GBPH du secteur d’activité spécifié
Module 27 : Module spécifique Covid
Module 28 : documents types
Module 29 : cas pratiques

Public et prérequis

Pour tirer pleinement parti de cette formation, il est recommandé :
De disposer d’un ordinateur ou d’un smartphone connecté à internet et savoir naviguer sur internet
D’avoir une motivation à apprendre et à intégrer de nouvelles méthodes dans ses pratiques professionnelles ou personnelles.
Délai d'accès : [à fournir]

Financement

Comment financer cette formation ?

Demandeur d'emploiCollectivités territoriales, France Travail (AIF)

SalariéCPF selon éligibilité, plan de développement, OPCO

Financement personnelPaiement en ligne, en une ou plusieurs fois

Possibilités de financement selon la formation choisie, votre situation et les conditions du dispositif concerné.

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Résultats de la formation

[XX %]

de réussite

[X,X/5]

satisfaction des stagiaires

[XX %]

taux d'achèvement

Accessibilité et situation de handicap

Formation accessible. Pour adapter votre parcours, contactez notre référente handicap : [Nom, téléphone, e-mail].

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