Description
Les points forts de la formation
- Financement possible OPCO
- Formation interactive avec des quiz et vidéos.
- Possibilité de travailler quand vous voulez.
- Plateforme simple d’utilisation
Objectif de la formation
Formation Hygiène Alimentaire
Programme de formation
- Modules 1 : Introduction des notions de danger et de risque :
- Module 2 :Le monde microbien
- Module 3 : Les conditions de survie, de multiplication et de destruction des microorganismes
- Module 4 : classement en utiles et nuisibles
- Module 5 : Principaux pathogènes d’origine alimentaire
- Module 6 : Les toxi-infections alimentaires collectives nom de dossier =TIAC
- Module 7 : Les associations pathogènes/aliments.
- Module 8: La qualité de la matière première
- Module 9 : Les conditions de préparation
- Module 10 : La chaîne du froid et la chaîne du chaud
- Module 11 La contamination croisée
- Module 12 : La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps
- Module 13 :Les conditions de transport
- Module 14 : entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
- Module 15 : Dangers biologiques (allergènes)
- Module 16 : Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…)
- Module 17 :Dangers physiques (corps étrangers…)
- Module 18 : Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
- Module 19 : Principes de base du paquet hygiène
- Module 20 : La traçabilité et la gestion des non-conformités
- Module 21 : bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard
- Analysis Critical Control Point (HACCP).
- Module 22 : L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de
- commerce de détail.
- Module 23 : Les contrôles officiels
- Module 24 Le plan de maitrise sanitaire
- L’hygiène du personnel et des manipulations et organisation, maintenance des machines et gestion des stocks
- Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement
- Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale)
- Le plan de lutte contre les nuisibles
- La potabilité de l’eau
- Les procédures de congélation/décongélation
- L’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
- Les auto-contrôles
- Cas particulier restauration collective
- L’huile de friture
- Module 25 : La méthode HACCP
- Module 26 : Le GBPH du secteur d’activité spécifié
- Module 27 : Module spécifique Covid
- Module 28 : documents types
- Module 29 : cas pratiques
Prérequis de la formation
Pour tirer pleinement parti de cette formation, il est recommandé :
- De disposer d’un ordinateur ou d’un smartphone connecté à internet et savoir naviguer sur internet
- D’avoir une motivation à apprendre et à intégrer de nouvelles méthodes dans ses pratiques professionnelles ou personnelles.
À propos du tarif de la formation
Les tarifs pour la formation en ligne s’entendent « à partir de… ».
Le coût final varie selon votre projet et peut inclure des frais complémentaires (examens, ateliers, dossier administratif).
Demandez votre devis personnalisé pour connaître le montant exact de votre formation.
